Διαύγαση και σταθεροποίηση του οίνου.
Η ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΟΛΛΑΡΙΣΜΑΤΟΣ
Το κολλάρισμα των οίνων είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Προετοιμάζει τον οίνο πριν από την κατανάλωσή του.
Η διήθηση με γη διατόμων, ή πλάκες ή με φίλτρο μεμβράνης επιτρέπει την απομάκρυνση των σωματιδίων που ευθύνονται για τα θολώματα του οίνου, όμως δεν έχει καμία επίδραση στα ασταθή συστατικά που ευθύνονται για τα θολώματα που εμφανίζονται στη φιάλη.
Η σταθερότητα της διαύγειας εξασφαλίζεται με το κατάλληλο κολλάρισμα που προκαλεί την καθίζηση των συστατικών που μπορούν να προκαλέσουν αστάθεια, με τη μορφή λάσπης.
Το κολλάρισμα και η διήθηση είναι συμπληρωματικές κατεργασίες. Για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα της διαύγειας στο χρόνο πρέπει η διήθηση του οίνου να έπεται του κολλαρίσματος. Παράλληλα το κολλάρισμα μειώνει το δείκτη κορεσμού των φίλτρων και αυξάνει την απόδοσή τους και κατά συνέπεια μειώνει το κόστος φιλτραρίσματος.
Το κολλάρισμα βελτιώνει τους οργανοληπτικούς χαρακτήρες των οίνων διότι απομακρύνει τα συστατικά της πικράδας και της στυφάδας.
Το κολλάρισμα αποτελεί αποδεκτή οινολογική πρακτική. Δρα προστατευτικά απέναντι στην οξείδωση των λευκών και ροζέ οίνων.
ΠΟΙΑ ΚΟΛΛΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ
Οι προτεινόμενες δόσεις που παρουσιάζονται στον πίνακα που ακολουθεί είναι ενδεικτικές. Τα προϊόντα προτείνονται για τις εξειδικευμένες οινολογικές ανάγκες της κάθε αμπελουργικής περιοχής και για τους διαφορετικούς τύπους οίνων. Ο οινολόγος σας είναι ο μόνος αρμόδιος να προτείνει την απαιτούμενη σε κάθε περίπτωση δοσολογία.
ΣΚΟΠΟΣ
ΠΡΟΪΟΝΤΑ
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
ΕΡΥΘΡΟΙ ΟΙΝΟΙ
ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΩΝ ΓΕΥΣΤΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ
ALBUMINOCOL
Υγρή ζελατίνη
1L για 25-50 hL
15x1L, 10L, 20L
GELISOL
Υγρή ζελατίνη μκρού βαθμού υδρόλυσης
1L για 10-20 hL
20L
SOLUGEL
Ζελατίνη σε σκόνη διαλυτή σε κρύο νερό
70 – 100g/tn
10x1Kg, 10Kg
GELOBEL
Ζελατίνη διαλυτή σε κρύο νερό + μπεντονίτης
100 – 200g/tn
20x1Kg
ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
OVOCOL
Σκόνη αλβουμίνης αυγού
50 – 100g/tn
15x1Kg
GELATINE EXTRA
Ζελατίνη διαλυτή σε ζεστό νερό
80 – 150g/tn
20x1Kg, 25Kg
ΛΕΥΚΟΙ ΚΑΙ ΡΟΖΕ ΟΙΝΟΙ
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΩΝ ΟΞΕΙΔΩΣΕΩΝ
CASESOL
Διαλυτή καζεϊνη
250 – 500g/tn για προστασία
και
500 – 800g/tn για θεραπεία
20x1Kg, 5Κg, 25 Κg
LACTA B
Μπεντονίτη+καζεϊνη
400 – 800g/tn για προστασία
ΚΑΙ
750 – 1000g/tn για θεραπεία
20x1Kg, 5Κg, 25 Κg
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΩΝ ΘΟΛΩΜΑΤΩΝ
ELECTRA
Μπεντονίτης (σκόνη)
400 – 800g/tn
20x1Kg, 5Κg, 25 Κg
GRANULA
Μπεντονίτης
400 – 800g/tn
20x1Kg, 5Κg, 25 Κg
BENTOGEL
Μπεντονίτης + ζελατίνη
300 – 1000g/tn
20x1Kg
ΔΙΑΥΓΑΣΗ ΚΑΙ ΛΑΜΠΙΚΑΡΙΣΜΑ
CRISTALINE
Ιχθυόκολλα
15 – 30g/tn
15x1Kg, 200g
SILISOL
Χρήση ταυτόχρονα με το CRISTALINE ή GELISOL
Ανάλογα με τη δόση των προϊόντων
20L
GELOBEL
Ζελατίνη διαλυτή σε κρύο νερό + μπεντονίτης
50 – 100g/tn
20x1Kg